地瓜窯子
來源：作者：朱玉富時(shí)間：2013-01-30熱度：0次
在魯中一帶到了秋末冬初，人們就開始準(zhǔn)備越冬的蔬菜了，地瓜、土豆、蘿卜、白菜作為農(nóng)人們主要的越冬蔬菜之一。所以一般人家的的天井里都有一個(gè)地瓜窯子（窨子），稀罕蔬菜大都放在土豆窖里越冬，因?yàn)榻牙餃囟?、濕度相對適宜一些，貯藏在里面的蔬菜不會(huì)受凍，也不會(huì)因?yàn)闇囟雀叨鵂€掉。
那時(shí)的地瓜窖都在家中的天井里中間或北屋的窗下，一般是一個(gè)長方體，挖下去一米多深，在拐彎一米多修理得齊齊整整，然后把儲(chǔ)存的蔬菜放在里面，然后用一塊長方形木板做窖板兒，蓋在上面，這樣蓋上窖板的土豆窖就和天井一平了。
到了冬初時(shí)節(jié)，外面冷了，地瓜、白菜、蘿卜、土豆要下窖了。我們這些農(nóng)家孩子就掀開地瓜窖的窖板兒，下到里面。那時(shí)候農(nóng)村的蔬菜都是農(nóng)民自己地里和菜園里種的，生產(chǎn)隊(duì)存在的時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)統(tǒng)一種植，然后在秋收時(shí)候再按人口分到戶。土地承包到戶以后，各家都分有菜地，就自己種了。
每年的秋收收獲時(shí)節(jié)，村人會(huì)把從地刨出來的地瓜、土豆，對不適合儲(chǔ)存的太小的，形狀不規(guī)格的，都會(huì)被送到粉坊，換粉皮粉條。循化勻溜兒的會(huì)被入窖貯藏，以備一冬一春有菜吃。把挑選的放在陰涼處，等曬去一些水分。便下到窖子里，否則土豆會(huì)變成“青頭楞”。
在寒冷的大雪天氣或寒冷的春天，在魯中農(nóng)村經(jīng)?？吹竭@樣的場景：農(nóng)家孩子按照母親的吩咐，拿著提籃或荊條筐子，掀開地瓜窖板兒，下到窖里，裝一些蔬菜上來。少年有時(shí)候放學(xué)回家肚子餓了，飯還沒做好，泥碳火爐里母親燒好的地瓜或土豆，外焦里嫩，扒去外皮兒，吃得格外香甜呢！
漫長的冬季一天天過去，地瓜窖里的儲(chǔ)存蔬菜一天天減少，終于盼到了開春，房前屋后開始綠起來，蔥、大蒜、小白菜、小生菜，還有韭菜率先拱出地面，農(nóng)家的餐桌開始豐富起來，人們似乎把地瓜窖忘記了。
就這樣過了一個(gè)夏天，又是一個(gè)秋去冬來，人們才想起來，才去清理地瓜窖，把那些長了長長芽子的、被遺忘的土豆清理出去，準(zhǔn)備迎接新一代的蔬菜入住，又一個(gè)四季輪回就這樣開始了。
現(xiàn)在生活條件好了，冬天也有品種齊全的新鮮蔬菜供應(yīng)，人們地窖貯藏的蔬菜越來越少了，而且現(xiàn)在農(nóng)村泥草房越來越少了，新村規(guī)劃的建設(shè)，全都變成了拔地而起的七層樓房，天井里要么是瓷磚鋪地，要么是清一色的水泥，村里有超市，家家有冰箱，地瓜窖也光榮下崗，成為一個(gè)時(shí)代的回憶！因?yàn)楝F(xiàn)在深冬和早春可吃的蔬菜超市里都有，再也不是以前的寒冬和苦春了。
農(nóng)家孩子可吃的零食也越來越多，下地瓜窖拿地瓜、土豆，在泥火盆兒里燒土豆的場景，也很少能見到了。
(編輯：作家網(wǎng))
