粗糧年代的石碾子
來源：作者：熊志忠時間：2014-01-22熱度：0次
粗糧年代的石碾子
記事那天起，村西那盤石碾子總是“吱呀呀、吱呀呀”不知疲倦地轉著，從早到晚，很少歇過。在這沉重的“吱呀呀、吱呀呀”的轉動聲中，轉走了春夏秋冬，也把無數(shù)日子碾進了歲月深處。
當年貧窮落后的家鄉(xiāng)，沒有專門的糧食加工廠，糧食只能進行粗加工，村民一年四季都吃粗糧。
家鄉(xiāng)的主要糧食作物是水稻，村民從生產(chǎn)隊分得的口糧是未經(jīng)加工的稻谷，作為食物還得把稻谷加工成大米，村里的那盤石碾子便承擔起了這繁重而艱巨的任務。
石碾子就安置在村莊的最西端，露天放著，沒有碾房，那個年代農(nóng)村都很窮，要蓋一個碾房沒這個經(jīng)濟條件。碾米的地方之所以選在村莊的最西端，一是西端處于村莊的下風口，符合當?shù)仫L俗；二是村莊的最西端較為偏僻，可以避開雞、鴨等家禽，當年糧食十分短缺，每粒糧食彌足珍貴。
老家的石碾子較之北方的石碾子結構更為復雜，由碾臺、碾盤、碾槽、碾子芯，以及木制的碾架等組成。碾臺呈圓形，直徑在4到5米之間，由石板鋪就。碾盤由上好的整塊石料打磨而成，其中不可有絲毫的裂痕。外形為正圓形，中心有方孔，整體類似于古時的銅錢，外圓內(nèi)方。碾盤的周邊較薄，打磨得十分光滑，便于在碾槽中滾動。
碾槽直接鋪設在地上，形成一個360度的圓形軌槽，是由若干段長短不等的圓弧形石槽拼接而成。若干段長短不等的圓弧形石槽，要拼接成一個360度的正圓，糟內(nèi)壁的銜接要分毫不差，角度的對接要恰到好處。在當時能做到這么高的標準，可見打制這些石槽的石匠的技藝之高超。在碾槽的正中心有一個碾子芯，它也是由石料打制，為正方形，中間有方孔，頗為厚重，裝在它上面的是一個固定的硬木底軸，這個底軸的上端才是圓的。在它上面還有一個硬木的底端中空的轉軸套著，這個轉軸與碾架相連。碾架又與碾盤相連，并保證碾盤能牢牢地豎立在碾槽上。碾架上裝有兩個碾盤，一來便于保持平衡；二來也提高了效能。
老家都是用牛來拉碾，碾米時會將牛套在碾盤外側延長的碾架上，牛沿著碾槽外側拉動碾盤，隨著牛的拉動碾盤在碾槽上緩緩地轉動，人們將谷物成一定厚度均勻地鋪在槽內(nèi)，隨著碾盤的碾壓、谷物之間的摩擦，外殼隨之脫落。碰到不聽使喚的牛，會將牛的眼睛蒙塊黑布，這樣牛會以為自己是在趕路，圍著碾臺走了一圈又一圈，碾盤慢慢地轉動，碾出了金燦燦、黃澄澄的大米來。石碾子碾出的大米，低炭、環(huán)保，最大限度地保持了富含營養(yǎng)的米胚和米膜，去除了糙米中難以吸收的質(zhì)酸鹽和粗纖維，營養(yǎng)更易吸收。
村里只一盤石碾子，全村子二百來人，碾少人多，碾米大家都得挨號排隊，不管是牛牯家，還是生根家，不問姓名，不分大小、貧富，大家排隊輪著來，井然有序。那時雖窮，但村民都很純樸，人心不浮，很守規(guī)矩，不會起爭執(zhí)。排隊時只要問清前面是誰，打聲招呼，就像現(xiàn)在進服務大廳一樣，只要取個號就算排上了隊，輪到自己時會有人叫號，沒有人會挨號加楔，碰到誰家有個急還會主動讓號。排到前幾位的會事先用籮筐裝好谷子，存放在石碾子旁，無需留人看守，也不怕丟了，大家都這么做。
在農(nóng)忙時節(jié)，為不誤農(nóng)時，勤勞的鄉(xiāng)親們碾米大都在凌晨或晚上，點上一盞昏黃的馬燈，伴著靜靜的月光，趕天亮或睡覺前就將大米碾出來了。人口少的人家，碾一次米能吃個一、二個月的，家里有五、六口人的，一般半月就得碾一次米。
村里的石碾永遠都是干干凈凈的，連點粉塵都沒有。老實巴交的鄉(xiāng)親們雖不會講大道理，卻很會講良心，自己用碾的時候干干凈凈，自己用完了也要讓碾干干凈凈留給后面的人，無人監(jiān)督，大家全憑自覺。
村里那盤石碾子見證了一段艱苦歲月，也釀就了純樸的民風。那堅硬筆直的碾杠，那內(nèi)方外圓的碾子盤，是我人生品行的最初塑造者；那“吱呀吱呀”推碾聲，是我終生難忘的鄉(xiāng)村音樂。石碾子在日復一日，年復一年中，不知道珍藏了多少人的純樸和善良，記載下多少饑餓與艱辛，編織出多少童年的新奇和夢想。
(編輯：作家網(wǎng))
